كيفية صنع آيس كريم الزعفران في المنزل: طعم الذهب الفارسي

يُعرف آيس كريم الزعفران في إيران باسم بستني سنتي (Bastani Sonnati)، وهو من أشهر الحلويات الإيرانية التقليدية. يتميز بقوامه الغني والكريمي، وعطره الممزوج بالزعفران وماء الورد، ليجمع بين أناقة النكهات الفارسية ومتعة ذكريات الصيف.

المكونات:

• الحليب الكامل الدسم: كوبان

• كريمة خفق ثقيلة: كوب واحد

• السكر: نصف كوب

• صفار البيض: 2

• الزعفران المطحون: نصف ملعقة صغيرة (مذابة في ماء ساخن)

• ماء الورد: ملعقة كبيرة (اختياري)

• مسحوق الهيل: رشة صغيرة

• فستق مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. نقع الزعفران: اخلط الزعفران المطحون مع قليل من الماء المغلي واتركه ليُطلق لونه ورائحته.

2. خفق الصفار والسكر: اخفقهما معًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا.

3. تسخين الحليب: سخّن الحليب على نار هادئة، ثم أضف خليط البيض تدريجيًا مع التحريك المستمر.

4. إضافة الكريمة والمنكهات: بعد أن يثخن الخليط قليلًا، أضف الكريمة وماء الزعفران وماء الورد والهيل.

5. التبريد والتجميد: اترك الخليط ليبرد، ثم ضعه في وعاء معدني وضعه في الفريزر. حرّكه كل 30 دقيقة لتكسير بلورات الثلج والحصول على قوام ناعم ومطاطي.

6. التقديم: زيّنه بالفستق المفروم قبل التقديم.

النصيحة الذهبية: سرّ اللون الزاهي والرائحة الفاخرة هو استخدام زعفران عالي الجودة — ويفضّل نوع Super Negin. التحريك المنتظم أثناء التجميد يمنح الآيس كريم قوامًا كريميًا مرنًا.