自制藏红花冰淇淋：品味波斯黄金的风味

藏红花冰淇淋（波斯语称为 Bastani Sonnati）是伊朗最具代表性的甜点之一。
它质地浓郁、香气迷人，以藏红花和玫瑰水调味，完美融合了波斯风情的优雅与夏日甜蜜的回忆。

材料：

• 全脂牛奶：2杯

• 淡奶油：1杯

• 糖：½杯

• 蛋黄：2个

• 藏红花粉：½茶匙（用热水溶解）

• 玫瑰水：1汤匙（可选）

• 小豆蔻粉：少许

• 切碎的开心果用于装饰

制作步骤：

1. 泡藏红花： 将藏红花粉与少量沸水混合，让其释放颜色和香气。

2. 搅拌蛋黄与糖： 打发至颜色变浅、质地顺滑。

3. 加热牛奶： 小火加热牛奶，慢慢倒入蛋液混合物，同时搅拌。

4. 加入奶油与调味料： 稍微变稠后，加入淡奶油、藏红花水、玫瑰水和小豆蔻。

5. 冷却与冷冻： 放凉后倒入金属容器中冷冻，每30分钟搅拌一次，打碎冰晶，使质地更细腻柔滑。

6. 装饰与享用： 食用前撒上开心果碎。

金色小贴士： 想要颜色鲜艳、香气浓郁的秘诀在于使用高品质藏红花——最好选用 Super Negin。在冷冻过程中定时搅拌，可确保冰淇淋口感顺滑、富有弹性。