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Saffiraco - en blog
Introducción
Cuando se trata de azafrán, la calidad y la clasificación juegan un papel crucial tanto en el precio como en la demanda. Entre los diferentes tipos —Súper Negin, Negin, Sargol y Pushal— el azafrán Pushal ocupa una posición única. Aunque no es el grado más premium, tiene ventajas específicas que lo hacen atractivo para los compradores que buscan azafrán iraní auténtico a un precio más accesible.
¿Qué es el azafrán Pushal?
El azafrán Pushal consiste en los hilos rojos del estigma junto con una pequeña parte del estilo amarillo (la parte inferior del hilo). A diferencia del Sargol, que es únicamente estigma rojo, el Pushal conserva esta parte amarillenta, lo que le da una apariencia mixta de tonos rojos y anaranjados.
Esta característica no reduce su autenticidad —el Pushal sigue siendo azafrán genuino cosechado de Crocus sativus— pero sí disminuye ligeramente su fuerza colorante en comparación con los grados premium.
Características clave del azafrán Pushal
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Apariencia: Estigmas rojos unidos a un estilo amarillo
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Fuerza colorante: Menor que Negin o Sargol, normalmente entre 170–220 unidades en la escala ISO 3632
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Aroma y sabor: Aún fuertes, con notas florales y melosas, pero más suaves que los grados superiores
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Precio: Más asequible en comparación con los tipos premium, lo que lo hace popular en mercados a granel
Por qué los compradores eligen el azafrán Pushal
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Asequibilidad: Ideal para negocios que desean azafrán iraní auténtico sin pagar precios premium.
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Compras al por mayor: A menudo se exporta en grandes volúmenes a mercados de Oriente Medio y Asia.
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Uso culinario: Ampliamente utilizado en hostelería, catering y cocina diaria, donde el aroma es más importante que el color intenso.
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Autenticidad: Como los hilos Pushal incluyen parte del estilo, son más difíciles de adulterar que el azafrán molido.
El azafrán Pushal en el mercado global
Los exportadores envían con frecuencia azafrán Pushal a los países del Golfo, India y ciertos mercados europeos donde existe gran demanda de azafrán de calidad media. Para mayoristas y distribuidores, representa un buen equilibrio entre coste y autenticidad.
Cómo usar el azafrán Pushal
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Remojar los hilos en agua tibia o leche durante 20–30 minutos antes de añadirlos a los platos
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Perfecto para arroces, guisos y postres donde el aroma es más importante que el color intenso
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También se utiliza en infusiones y tés de hierbas
Conclusión
El azafrán Pushal puede que no tenga el estatus de lujo del Súper Negin, pero se ha ganado su lugar en el comercio global gracias a su asequibilidad, autenticidad y versatilidad. Para los compradores que buscan un equilibrio entre precio y calidad, el azafrán Pushal sigue siendo una excelente elección.
