كل ما تحتاج معرفته عن الزعفران البوشال

مقدمة
عندما يتعلق الأمر بالزعفران، تلعب الجودة والتصنيف دورًا حاسمًا في كل من السعر والطلب. من بين الأنواع المختلفة — سوبر نگين، نگين، سرگل وبوشال — يحتل الزعفران البوشال مكانة فريدة. وعلى الرغم من أنه ليس من الدرجة الأعلى، إلا أن له مزايا محددة تجعله جذابًا للمشترين الذين يبحثون عن زعفران إيراني أصيل بسعر أكثر ملاءمة.

ما هو الزعفران البوشال؟
يتكون الزعفران البوشال من خيوط الميسم الحمراء مع جزء صغير من القلم الأصفر (الجزء السفلي من الخيط). على عكس سرگل، الذي يتكون فقط من الميسم الأحمر، يحتفظ البوشال بهذا الجزء المصفر، مما يمنحه مظهرًا مختلطًا بدرجات اللون الأحمر والبرتقالي.

هذه الخاصية لا تقلل من أصالته — البوشال لا يزال زعفرانًا حقيقيًا يُحصد من Crocus sativus — لكنها تقلل قليلاً من قوته اللونية مقارنة بالدرجات المميزة.

الخصائص الرئيسية للزعفران البوشال

• المظهر: مياسم حمراء متصلة بجزء أصفر

• قوة التلوين: أقل من نگين أو سرگل، عادة بين 170–220 وحدة وفق مقياس ISO 3632

• الرائحة والنكهة: ما زالت قوية، بلمسات زهرية وعسلية، لكنها أخف من الدرجات العليا

• السعر: أكثر ملاءمة من الأنواع الفاخرة، مما يجعله شائعًا في الأسواق بالجملة

لماذا يختار المشترون الزعفران البوشال؟

• السعر المناسب: مثالي للأعمال التي تريد زعفرانًا إيرانيًا أصيلًا دون دفع أسعار مرتفعة.

• المشتريات بالجملة: غالبًا ما يُصدّر بكميات كبيرة إلى أسواق الشرق الأوسط وآسيا.

• الاستخدامات الطهوية: يُستخدم على نطاق واسع في خدمات الطعام والتموين والطبخ اليومي حيث تكون الرائحة أهم من اللون القوي.

• التحقق من الأصالة: نظرًا لأن خيوط البوشال تحتوي على جزء من القلم، يصعب غشه مقارنة بالزعفران المطحون.

الزعفران البوشال في السوق العالمي
يقوم المصدّرون كثيرًا بشحن الزعفران البوشال إلى دول الخليج والهند وبعض الأسواق الأوروبية حيث يزداد الطلب على الزعفران متوسط الجودة. بالنسبة لتجار الجملة والموزعين، فإنه يمثل توازنًا جيدًا بين التكلفة والأصالة.

كيفية استخدام الزعفران البوشال

• انقع الخيوط في ماء دافئ أو حليب لمدة 20–30 دقيقة قبل إضافتها للأطباق

• مثالي للأرز واليخنات والحلويات حيث تكون الرائحة أهم من شدة اللون

• يُستخدم أيضًا في الشاي العشبي والمشروبات الدافئة

الخلاصة
قد لا يحمل الزعفران البوشال مكانة الفخامة مثل سوبر نگين، لكنه رسخ مكانته في التجارة العالمية بفضل سعره المناسب وأصالته وتنوع استخداماته. للمشترين الذين يبحثون عن توازن بين السعر والجودة، يظل الزعفران البوشال خيارًا ممتازًا.